Udako gasna salmenta idekia da.

 

Uztailaren 11a arte manatzen ahal duzue !

 

Banaketa uztailaren 29an eginen da "La ferme Elizaldia" dendan, Bidarten, arratsaldeko 4etatik goiti.

Argibide gehiago nahi izanez gero, jarri nirekin harremanetan (thierry.vidonne @ gmail.com edo 06.33.20.52.13).

Txekez, sosez edo euskoz pagatzen ahal duzue. Otoi, manaketa zenbakia eta ikastolako kontaktu bat eman zure ordainketarekin. Zure ordainketa igortzen ahal duzu :

UHABIA IKASTOLA - Diruzaina - Gasna salmenta

123 rue eskola

64210 BIDART 

 

La commande d'été est ouverte.

 

Vous pouvez commander jusqu'au 11 juillet !

 

La livraison aura lieu le 29 juillet, au magasin "La ferme Elizaldia" de Bidart, à partir de 16h.

Pour plus d'information, n'hésitez pas à me contacter (thierry.vidonne @ gmail.com ou 0633205213).

Le règlement peut être fait par chèque, liquide ou euskos. Merci d'indiquer avec votre règlement, le numéro de commande et le nom d'un contact à l'ikastola.

Vous pouvez envoyer votre réglement à 

UHABIA IKASTOLA - Diruzaina - Gasna salmenta

123 rue eskola

64210 BIDART

Reblochon

Dastatu Savoiako Reblochon gasna, gure arbasoengandik jaso dugun antzeari osoki jarraikiz egina.

Haren izena XVI. mendetik dator, "reblocher" savoiar hitzetik, "bigarren aldiz jetzi" erran nahi duena. Bigarren jezte hau kremaz aberatsa zen, eta baserritarrek beren kontsumorako gasna egiteko baliatzen zuten, zergarik ordaindu gabe.

Azal horia du, "apar zuri" fin batez estalia, eta horrek gasnategi fresko batean ederki ondu dela erakusten du. Hur gustua eta pasta guri eta krematsua ditu. Beste gasnen artean aise nabarmentzen da. Berotuz gero harrigarria da eta reblochonnade edo mendiko janari zartaginkadak egin daitezke.

 

Découvrez un Reblochon de Savoie confectionné dans le respect du savoir-faire hérité de nos ancêtres.

Son nom vient du XVIe  siècle, du terme savoyard « reblocher », qui signifie « traire une deuxième fois ». Cette deuxième traite, riche en crème, servait aux paysans à faire le Reblochon pour eux-mêmes, leur évitant ainsi de payer un impôt.

Sa croûte jaune, recouverte d’une fine « mousse blanche » témoigne d’un bon affinage en cave fraîche. Son goût de noisette, sa pâte souple et onctueuse lui assurent une place de choix sur votre plateau de fromages. Chaud, il ne demande qu’à vous surprendre en reblochonnade ou autre poêlée montagnarde.

8,00 €

Fromage des bornes

"Comté" motako gasna, jatorri deitura eremutik kanpo ekoiztua eta 10 hilabetez ondua.

Behi-esne gordinarekin egin gasna da, prentsatua eta egosia. 55 eta 75 cm bitarteko diametroko gasna-errotetan egiten da eta 32 eta 45 kg-ren arteko masa du. 450 litro esne gordin behar dira comté gasna-errota baten egiteko.

Comté gasna batek duen neurriaren ondorioz, Erdi Arotik, hainbat hazlek beren esnea, ondasunak eta irabaziak bateratzen dituzte. Hala, horren fruituak jasotzen dituzte eta hortik dator fruitières hitza.

Aspaldiko kooperatiba-sistema horrek gaur arte iraun du. Comté gasnak erro sendoak ditu. Baina berezitasun horren ondorioz, ez da etxaldean comté gasnarik egiten.

 

Fromage de type "comté" produit hors de la zone d'appellation avec 10 mois d'affinage.

C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en meules de 55 à 75 cm de diamètre et d'une masse de 32 à 45 kg. Il faut produire environ 450 litres de lait cru pour fabriquer une meule de comté.

La taille d'un comté justifie, depuis le Moyen Âge, le regroupement des laits de plusieurs éleveurs mettant ainsi leur bien à fructifier, donnant les fruitières. Ce système coopératif ancien perdure et fait du comté un fromage aux racines fortes ; cette spécificité fait aussi qu'il n'existe pas de comté fermier.

9,50 €

Abondance

Abondance Savoia Garaian egin Frantziako esne gordinezko gasna izendatzen duen jatorri deitura da. Gasna prentsatu eta egosi hau departamenduan soilik ekoiztu behi-esne gordinaren eraldaketatik dator.

Gasnaren izen bera dute bertako haranak eta behi- arrazak ere.

Hur gustua duenez, den bezala edo jaki anitzetan urturik jan daiteke.

 

Abondance est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru français fabriqué dans la Haute-Savoie. Ce fromage à pâte pressée cuite est exclusivement issu de la transformation de laits crus de vache produits dans le département.

Il partage son nom avec la vallée qui l'a vu naître, le val d'Abondance, et la race bovine qui lui donne son lait, l'abondance.

Son goût de noisette le fait apprécier tel quel ou fondu dans de nombreux plats cuisinés.

10,00 €

Tomme de Savoie

Tomme de Savoie, Frantzian, Alpeetako Savoiako eskualdean, Savoiako eta Savoia Garaiko departamenduetan ekoiztu gasna baten jatorri deitura da.

Hasieran, laborari-familiek beren biziraupenerako egiten zuten. Gasna biribila Savoiako gasnarik zaharrena da. Bi departamentuetako ekonomia- eta kultura-ondarearen parte da.

Gasna biribila, hastapenean, esne gaingabetua–gurinaren egiteko hondarra – alferrik ez galtzeko egiten zen gasna zen. Alpeetako alhagietan eta mendi etxeetan bakarrik kontsumitzen zen. Horregatik du itxura landugabea.

Eguneroko eta familiako kontsumorako zen, eta tokiko merkatu batzuetan baizik ez zen ezagutzen eta saltzen. Tarine eta Abondance arrazetako behi-esnearekin egin gasna da.

 

Tomme de Savoie est l'appellation d'origine d'un fromage produit en France dans la région alpine de Savoie, regroupant les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie.

À l'origine élaborée par les familles paysannes pour leur subsistance, la tomme est aussi sans doute le plus ancien des fromages de Savoie. Il fait partie du patrimoine économique et culturel des deux départements.

La tomme fut primitivement un fromage élaboré pour utiliser le lait écrémé, reliquat de la fabrication du beurre. Elle était uniquement consommée dans les alpages et dans les chalets. Ses origines paysannes expliquent son apparence rustique.

Destinée à une consommation quotidienne et familiale, la tomme de Savoie n'était connue et vendue qu'à quelques marchés locaux. C'est un fromage au lait de vache des races Tarine et Abondance. 

7,50 €